Балды дәмі мен пайдасын жоймау үшін қалай сақтау керек

Қысқаша

• Балды бөлме температурасында, күңгірт жерде, тығыз жабылған банкада сақтайды
• Тоңазытқыш керек емес — суықтан бал тек тезірек кристалданады, бұл бұзылу емес
• Ең жақсы ыдыс — шыны; металл, жарық және ылғал балға зиян

Бал — түзу бұзылмайтын сирек өнімдердің бірі: ондағы табиғи қант пен ферменттер оны бактериялардан өздері қорғайды. Бірақ дәмін, хош иісін және пайдасын сақтау үшін оны дұрыс сақтау керек. Қарапайым ережелерді талдап, басты қорқынышты — қантталған бал «бұзылды» дегенді — сейілтейік.

Балды тоңазытқышта сақтау керек пе

Жоқ. Балға бөлме температурасы жеткілікті. Тоңазытқышта ол бұзылмайды, бірақ суықтан тезірек кристалданады (қоюланады, «қантталады»). Бұл сапасын нашарлатпайды, бірақ сұйық балды ұнатсаңыз — тоңазытқыш қоюлануды тездетеді. Сондықтан ең жақсы орын — әдеттегі ас үй шкафы.

Қандай температура қолайлы

Оңтайлысы — +5-тен +20 °C-қа дейін, тұрақты салқын жерде. Неден аулақ болу керек:

• ыстық пен жылу батареясы — қызғанда бал ферменттерінің бір бөлігін және хош иісін жоғалтады;
• тік күн сәулесі — жарық пайдалы заттарды бұзады;
• температураның күрт өзгеруі — одан бал тезірек қабаттасады.

Балды неде сақтау керек

Ең жақсы ыдыс — тығыз қақпағы бар шыны. Тағамдық пластик те жарайды, бірақ шыны сенімдірек әрі иіс сіңірмейді. Неден аулақ болу керек:

• ашық ыдыс — бал ауадан ылғал мен бөгде иістерді сіңіреді;
• металл (әсіресе таттанбайтын емес) — бал онымен реакцияға түсуі мүмкін.

Ең бастысы — банканы тығыз жабық ұстау.

Бал неге қантталды — және оны қайтадан сұйық ету

Қантталу (кристалдану) — бұл табиғи процесс, табиғи балдың белгісі, бұзылу емес. Барлық дерлік сорт уақыт өте қоюланады, жылдамдығы сортқа байланысты: қарақұмық пен күнбағыс балы тез отырады, ақация балы ең ұзақ сұйық қалады.

Балды қайта сұйық еткіңіз келсе — банканы жылы суға қойыңыз (40 °C-тан жоғары емес) және күтіңіз. Болмайтыны: қайнату, микротолқынды пеште не плитада қыздыру — жоғары температурада бал ферменттерін, пайдасын, сондай-ақ дәмін жоғалтады.

Бал қанша сақталады

Дұрыс сақталғанда табиғи бал өте ұзақ — жылдар бойы — жарамды болып қалады. Бірақ дәмі мен хош иісі уақыт өте әлсірейді, сондықтан оны айдаудан кейінгі 1–2 жыл ішінде, ең хош иісті кезінде жеген дұрыс. Жаңа өнімнің балы әрқашан «ескіден» дәмдірек.

Бал неден «қорқады»

• ыстық пен тік күннен,
• ашық ыдыс пен ылғалдан,
• бөгде иістерден (дәмдеуіш, балық, сарымсақ жанында ұстамаңыз),
• металл ыдыстан.

Осыны сақтасаңыз, балды омартадан келген күйінде сақтап қаласыз.

Жиі қойылатын сұрақтар

Қантталған балды жеуге бола ма?

Иә, әрине. Кристалдану — табиғилықтың белгісі. Ондай бал толық жарамды; қаласаңыз, оны жылы суда сәл ерітуге болады.

Балды тоңазытқышта сақтауға бола ма?

Болады, бірақ қажет емес: ол бұзылмайды, бірақ тезірек қоюланады. Бөлме температурасы жақсырақ.

Ашылған банканы қанша сақтауға болады?

Әр қолданғаннан кейін тығыз жабылып, салқын күңгірт жерде тұрса — жабылғанмен бірдей. Ең бастысы — ішіне ылғал кірмесін.

Біздің каталогта — тексерілген омарталардың жаңа балы, қантсыз және қыздырусыз. Сорт таңдауға көмектесеміз және Қазақстан бойынша жеткізуді есептейміз.